Burgundski gulaš sa pečurkama (posno) sa pire krompirom

Recept je sa linka https://elavegan.com/de/pilz-gulasch-bourguignon/ (njemačka i engleska verzija) 😉

Potrebni sastojci: 

Gulaš: 

• 300g svježih pečuraka (npr. šampinjoni, portobello), narezanih
• 1 kašika ulja
• ½ veće glavice luka
• 140g šargarepe
• 100g smrznutog graška (ili iz konzerve) 
• 3 čena bijelog luka
• 1 kašičica sušene majčine dušice (ili ¾ kašičicece svježe)
• 1 kašičica crnog luka u granulama
• so po želji 
• ¼ kašičice crnog bibera, ili količina po želji
• ¼ kašičice mljevene paprike
• 80ml crvenog vina
• ½ kašike Tamari ili soja sosa
• 180ml bujona od povrća
• 60ml biljnog mlijeka
• ¾  kašike gustina 

Krompir pire: 

• 600g krompira
• 60ml mlijeka od kokosa (može i neko drugo biljno ali je procenat biljnih masti u kokosovom mlijeku veći pšto ga čini kremastijim i pogodnijim za pire)
• ½ mljevenog muskatnog oraščića
• Mljeveni crni biber (iz mlina) i so po želji 

Priprema: 

U šerpi zagrijati ulje na srednjoj temperaturi. Dodati crni luk i dinstati 4-5min. Dodati pečurke, šargarepu, grašak, bijeli luk, majčinu dušicu i ostale začine. Dinstati još minut često miješajući. 

Dodati vino i ostaviti da se kuva 2min. Zatim dodati Tamari ili soja sos i bujon od povrća. Poklopiti i kuvati 10-12min na srednjoj temperaturi, ili dok šargarepa i grašak omekšaju. 

U biljno mlijeko dodati gustin, dobro izmiješati. Smjesu dodati u šerpu sa ostalim sastojcima, promiješati (sos će se brzo zgusnuti). Ostaviti još par minuta da se krčka. 

Začiniti po želji. 

Kuvanom i ocijeđenom krompiru dodati mlijeko od kokosa, muskatni oraščić, so i biber (po želji možete dodati i posni maslac), izmiješati i ispasirati. 

Gulaš preliti preko krompir pirea i posuti svježim peršunom. 

Prijatno 😊

Rižoto sa šafranom i spanaćem (posna varijanta)

Ako želite originalnu verziju koja podrazumijeva parmezan i ostale mrsne sastojke, slijedite link https://www.annabel-langbein.com/recipes/saffron-spinach-risotto/424/  😊

Potrebni sastojci: 

• 900ml bujona od povrća (ili pilećeg za mrsnu varijantu)
• 30 niti šafrana
• 1 veći crni luk, sitno nasjeckan
• 2 čena bijelog luka, sitno nasjeckanog
• 3 kašike maslinovog ulja
• šoljica ipo riže za rižoto
• ½ šoljice bijelog vina
• opciono, soljica na krupno rendanog parmezana
• pakovanje baby spanaća, opranog i prosušenog u centrifugi za salatu
• biljni maslac (opciono obični, kravlji maslac) 
• so, biber po želji

Priprema: 

Na šporet staviti dvije šerpe. U jednoj zagrijati bujon i dodati niti šafrana. 

U drugoj šerpi lagano zagrijati maslinovo ulje, dodati luk, bijeli luk (dinstati toliko da luk omekša a da ne potamni). Nakon 5 min dinstanja dodati šoljicu ipo riže za rižoto. Dobro izmiješati pa dodati pola šoljice bijelog vina. Promiješati i ostaviti 2min da riža upije vino. Zagrijani bujon dodati u rižoto, posoliti. 

Kad počne da ključa poklopiti i smanjiti temperaturu na najniže. Ostaviti da se lagano krčka 15min. Nakon 15min u rižoto, koji je više tečan nego gust, dodati baby spanać. 

Umiješati. (Za mrsnu varijantu u ovom trenutku dodajemo parmezan i kašiku maslaca). Dodati kašiku biljnog maslaca. Izmiješati. 

Prijatno 😊

Sočni kolač sa jabukama

Iz kolekcije više od 10god sakupljanih recepata 😊

Navedeni sastojci su za kalup za pečenje prečnika 26cm. 

Potrebni sastojci:

• 750g jabuka
• narendana kora i sok od jednog limuna
• 175g brasna
• 25g mljevenih badema
• kesica praška za puding od karamele
• 2 kašičice praška za pecivo
• 125g šećera
• 150g omekšalog maslaca
• prstohvat soli
• kesica burbon-vanilin šećera
• 3 jaja
• 4-5 kašika karamel preliva
• 50g listića badema
• 100g marmelade od kajsija

Priprema:

Rernu uključite da se zagrije na 180०C (gornji i donji grijač). 

Jabuke oljuštite, presijecite na 4 dijela, uklonite im sjemenke a zaobljene strane više puta uzduž zasijecite. Nakapajte limunovim sokom kako ne bi potamnile. Kalup obložite papirom za pečenje. 

Pomiješajte brašno, bademe, puding i prašak za pecivo. Kremasto umutite maslac, šećer, so, limunovu koricu i vanilin šećer. Umiješajte jedno po jedno jaje, pa naizmjenično dodajte mješavinu sa brašnom i karamel preliv. 

Tijesto presipajte u kalup, poravnajte ga, pa po njemu rasporedite jabuke (zaobljenimdijelom prema gore), lagano ih utisnite u tojesto i pecite oko 45min. 

Nakon 35min dodajte listiće badema. 

Marmeladu zagrijte. Kolač izvadite, premažite marmeladom i ostavite da se prosuši i ohladi. 

Budite kreativni, servirajte i dekorišite po želji 🌺

Ja sam pravila domaći vanila sos, recepte možete naći i na https://www.coolinarika.com/tag/umak-od-vanilije/?page=1  

Prijatno 😊

                                                                                                     

   

Kuglof sa sirom

Jedan slani kuglof 😊

Recept sam pronašla na https://moje-grne.com/2014/02/17/slani-kuglof-sa-sirom/  

Potrebni sastojci: 

• kockica kvasca
• 1 kašičica šećera
• 200ml toplog mlijeka
• 50ml maslinovog ulja 
• 1 kašičica soli
• 2 jaja 

Za nadjev:

• 260g sira 
• 1 jaje
• 1 žumance 

I još:

• bjelance za premazivanje
• susam i mak za posipanje
• komadići margarina ili maslaca

Priprema: 

Kvasac razmrvite u mlijeku, dodajte kašičicu šećera i ostavite na toplom 15min. 

U činiji za miješanje prosijte brašno, dodajte so, jaja, ulje i nadošli kvasac sa mlijekom. Umijesiti tijesto, pokriti ga i ostaviti na toplom da narasta oko 45min. Nadošlo tijesto oklagijum razvući na pobrašnjenoj radnoj podlozi. 

Izmiješati jaje i žumance sa sirom i filom premazati rastanjeno tijesto a zatim pažljivo uviti u rolat. 

 

Kalup za kuglof podmazati uljem i pobrašnjaviti.
Staviti pripremljen rolat, premazati umućenim bjelancetom, posuti susamom i makom i ostaviti 15-ak min u kalupu da naraste a rernu uključiti da se zagrije na 200०C (gornji i donji grijač).








Prije samog pečenja rasporediti po koju kockicu maslaca ili margarina preko tijesta. Peći u zagrijanoj rerni 50-55min.

Nakon pečenja kuglof u kalupu treba da odstoji 5-10 minuta. Najblje će se ohladiti na rešetkastoj podlozi (žica od rerne).

Prijatno 😊

Bounty torta

Recept je sa sajta https://sallys-blog.de/bounty-torte-kokos-nachgemacht.html 😊

Navedeni sastojci su za okrugli kalup za pečenje prečnika 26cm. 

Potrebni sastojci: 

Za biskvit: 

• 250g omekšalog maslaca
• 150g šećera 
• prstohvat soli 
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 4 jaja
• 60ml mlijeka
• 40g kakaa
• 200g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Za bounty fil: 

• 600ml mlijeka
• 120g šećera 
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 100g griza
• 200g rendanog kokosa (kokosovo brašno) 
• 100g maslaca

Glazura od čokolade:

• 200ml pavlake za kolače
• 200g čokolade za kuvanje

Dekoracija:

• 40g kokos čipsa
• 6 mini bounty čokoladica 

Pripema:

Uključite rernu da se zagrije na 170०C (gornji i donji grijač).

Biskvit: 

Maslac, šećer, so i ekstrakt vanile miješati lagano posudi za mućenje, oko 5min dok tekstura postane kremasta. Miješajući dodavajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mlijeko, kakao i brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo i pažljivo kratko umutite. 

 Smjesu sipajte u kalup za pečenje i pecite 25-30min. 

Biskvit ostavite da se potpuno ohladi, zatim odvojite prsten kalupa i stavite drugi, ili isti (opran i posušen) vratite. 

Bounty fil:

Mlijeko stavite u šerpicu da se kuva, smanjite temperaturu na najmanju jačinu i umiješajte šećer, vanilu, griz i kokos. Miješajte otprilike 2min. Sklonite sa šporeta i dodajt maslac. 

Toplim filom premažite potpuno ohlađeni biskvit i stavite na hlađenje u frižider, najmanje sat vremena. 

Glazura:

Prokuvajte pavlaku i sklonite je sa šporeta. Dodajte čokoladu. Ostavite da se prohladi i dio glazure nalijte preko fila od kokosa. Vratite u frižider. 

Preostalom čokoladnom glazurom napunite poslastičarski šric (ili kesu od zamrzivača kojoj ćete odsjeći ćošak) i ukrasite tortu po želji. 

Takođe, možete cijelu glazuru preliti preko fila... 

Na kraju dekorišite tortu čokoladicama i komadićima kokosa ili po želji. 

Prijatno 😊

                                                                                   

Gulaš (goveđi ili teleći)

Recept je sa https://www.chefkoch.de/rezepte/552371152880651/Rindergulasch-klassisch.html 😊

Potrebni sastojci:

• 800g junećeg (ili telećeg) mesa za gulaš
• 800g ljubičastog ili običnog crnog luka
• 2 kašike slatke mljevene paprike
• 1 kašika ljute mljevene paprike (ako ne volite ljuto stavite manje a može se koristiti i tucana paprika kao što sam ja ovog puta)
• 1 kašika majorana
• ½ kašike majčine dušice
• 1 kašičica kima
• 3 lovorova lista
• 3 karanfilića
• 3 zrna začinske kleke (nije neophodna)
• 150g pavlake za kuvanje
• 2 kašike balsamico sirćeta
• 400 - 500ml telećeg bujona
• 20g svinjske masti
• 1 ½ kašika gustina
• 2 kašike srednje ljutog senfa
• ½ šolje vode 

Priprema:

U jednoj posudi dobro izmiješati meso sa senfom, tako da su komadi mesa sa svih strana prekriveni senfom. Senf pojačava aromu, poboljšava prženje/pećenje i doprinosi gustini sosa. 

U dubokoj šerpi otopite mast i u porcijama propržite meso.

Luk očistite i izrežite na potpuno sitno (najbolje sa multipraktikom, sjeckom).

Ako ćete gulaš peći u rerni, rernu zagrijte na 150०C (gornji i donji grijač). 

Meso koje ste propržili ponovo vratite u šerpu, dodati luk mljevenu slatku i ljutu papriku. Sve dobro promiješati i prikuvati na istoj jačini toplote dok se luk potpuno ne sjedini sa mesom. 

Dodati onoliko bujona koliko je potrebno da bi se prekrilo meso. Zatim dodati začine i dobro promiješati. 

                

Poklopite šerpu i ostavite da se na smanjenoj temperaturi lagano kuva (oko dva ipo sata). Gulaš se može spremati i u prethodno zagrijanoj rerni (peče se oko tri sasta) sa dobro zatvorenim poklopcem. 

Gulaš ponovo prokuvati na ringli, dodati balsamico i pavlaku za kuvanje. Gustin dobro izmiješati u pola šolje hladne vode i lagano dodavati u gulaš dok se ne postigne željena kremastost (uvijek prokuvati). Na kraju, po želji začiniti solju i svježe mljevenim crnim biberom. 

                                                   

Prijatno 😊

Makaroni sa tri vrste sira

Recept je sa sajta https://www.foodnetwork.com/recipes/glam-mac-and-cheese-2011177

Potrebni sastojci: 

• 80g pančete, narezane na kockice
• 2-3 mlada crna luka
• 40g putera
• 40g brašna
• 200ml mlijeka
• muskatni oraščić
• 1 kašika senfa 
• 285ml pavlake za kuvanje
• 100g na krupno narendanog parmezana
• 200g gorgonzole (ili neki drugi sir ako ne volite plavi, chedddar je takođe sasvim ok)
• so i svježe mljeveni crni biber
• svježa majčina dušica (4 grančice), ako se koristi suva majčina dušica, pola kašičice dodati u pančetu i luk
• malo prezle 
• svježi peršun

Priprema: 

Makarone skuavati prema uputstvu na pakovanju.

Rernu uključiti na 200०C da se zagrije.

U tiganj sipati malo ulja pa na njemu prodinstati pančetu sa mladim lukom. Dok se pančeta i luk dinstaju pripremiti bijeli sos. 

Puter otopiti u šerpici na šporetu, dodati brašno, dobro promiješati i skloniti sa toplote. Lagano dodavati mlijeko, usput miješajući kako se ne bi stvorile grudvice, narendati malo muskatnog oraščića i dodati kašiku senfa. Polako dodati ostatak mlijeka i pavlaku za kuvanje. Vratiti na ringlu da prokuva 2-3min. Od narendanog parmezana 2/3 dodati u sos kao i 150g gorgonzole, dobro promiješati. 

U veću činiju sipati prethodno skuvane i ocijeđene makarone, naliti sos sa sirom i promiješati. Dodati pančetu i mladi luk, svježe mljeveni crni biber i malo soli (sir je već dovoljno slan), promiješati i sipati u vatrostalnu posudu za pečenje. 

Posuti svježom majčinom dušicom, prezlama i ostatkom parmezana. Dodati i preostale komadiće plavog ili cheddar sira.

                                   

Staviti u zagrijanu rernu i peći 20-ak min.

Nasjeckati svježi peršun i posuti po gotovoj tjestenini.

                                                                  

Prijatno 😄

Hleb sa začinima

Potrebni sastojci:

• 200g kukuruznog ili pšeničnog integralnog brašna
• 200g integralnog ražanog brašna
• 1/2 svježeg kvasca
• kašičica meda
• kašičica soli
• kašičica sjemenki kima
• kašičica sjeckanog peršuna
• 1/2 kašičice origana
• malo majčine dušice

Priprema:

Izmiješati sve sastojke i sa mlakom vodom zamijesiti mekano tijesto. Ostaviti ga na toplom da narasta oko sat vremena potom premijesiti, oblikovati, staviti u podmazan pleh i

 

peći tako što ćete tijesto staviti u hladnu rernu, na prvu vodilicu, a potom rernu uključiti na 220०C 

Kad rerna postigne zadatu temperaturi hleb peći na istoj još 5 min a potom smanjiti temperaturu na 200०C Peći još nekih 20-ak min a poslednjih 10min hleb premjestiti na treću vodilicu i dovršiti pečenje. 

Ispečeni hleb ostavite desetak minuta u plehu a zatim izvadite i umotajte u čistu kuhinjsku krpu.

Prijatno 😊

Proja

Po tetkinom receptu 😊

Potrebni sastojci:

• 9 kašika kukuruznog brašna
• 5 kašika pšeničnog brašna
• kašičica soli
• 1 prašak za pecivo
• 3 jaja
• 50ml ulja
• malo kajmaka
• kisjela voda 
• po želji sir, spanać, blitva... 

Priprema: 

Pomiješati kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Dodati jaja, ulje, kajmak i kašikom umiješati sa kisjelom vodom (oko 200ml vode) tijesto treba da bude srednje gustine. 

Tijesto sipati u prethodno podmazan i pobrašnjen pleh i ostaviti da odstoji dok se rerna zagrije na 220०C

Proju peći na prvoj vodilici u rerni i to 10-ak min na 220०C a potom na 200०C. Pred kraj pečenja pleh prebaciti na treću vodilicu i peći do kraja. 

Prijatno 😊