Burgundski gulaš sa pečurkama (posno) sa pire krompirom

Recept je sa linka https://elavegan.com/de/pilz-gulasch-bourguignon/ (njemačka i engleska verzija) 😉

Potrebni sastojci: 

Gulaš: 

• 300g svježih pečuraka (npr. šampinjoni, portobello), narezanih
• 1 kašika ulja
• ½ veće glavice luka
• 140g šargarepe
• 100g smrznutog graška (ili iz konzerve) 
• 3 čena bijelog luka
• 1 kašičica sušene majčine dušice (ili ¾ kašičicece svježe)
• 1 kašičica crnog luka u granulama
• so po želji 
• ¼ kašičice crnog bibera, ili količina po želji
• ¼ kašičice mljevene paprike
• 80ml crvenog vina
• ½ kašike Tamari ili soja sosa
• 180ml bujona od povrća
• 60ml biljnog mlijeka
• ¾  kašike gustina 

Krompir pire: 

• 600g krompira
• 60ml mlijeka od kokosa (može i neko drugo biljno ali je procenat biljnih masti u kokosovom mlijeku veći pšto ga čini kremastijim i pogodnijim za pire)
• ½ mljevenog muskatnog oraščića
• Mljeveni crni biber (iz mlina) i so po želji 

Priprema: 

U šerpi zagrijati ulje na srednjoj temperaturi. Dodati crni luk i dinstati 4-5min. Dodati pečurke, šargarepu, grašak, bijeli luk, majčinu dušicu i ostale začine. Dinstati još minut često miješajući. 

Dodati vino i ostaviti da se kuva 2min. Zatim dodati Tamari ili soja sos i bujon od povrća. Poklopiti i kuvati 10-12min na srednjoj temperaturi, ili dok šargarepa i grašak omekšaju. 

U biljno mlijeko dodati gustin, dobro izmiješati. Smjesu dodati u šerpu sa ostalim sastojcima, promiješati (sos će se brzo zgusnuti). Ostaviti još par minuta da se krčka. 

Začiniti po želji. 

Kuvanom i ocijeđenom krompiru dodati mlijeko od kokosa, muskatni oraščić, so i biber (po želji možete dodati i posni maslac), izmiješati i ispasirati. 

Gulaš preliti preko krompir pirea i posuti svježim peršunom. 

Prijatno 😊