Rižoto sa šafranom i spanaćem (posna varijanta)

Ako želite originalnu verziju koja podrazumijeva parmezan i ostale mrsne sastojke, slijedite link https://www.annabel-langbein.com/recipes/saffron-spinach-risotto/424/  😊

Potrebni sastojci: 

• 900ml bujona od povrća (ili pilećeg za mrsnu varijantu)
• 30 niti šafrana
• 1 veći crni luk, sitno nasjeckan
• 2 čena bijelog luka, sitno nasjeckanog
• 3 kašike maslinovog ulja
• šoljica ipo riže za rižoto
• ½ šoljice bijelog vina
• opciono, soljica na krupno rendanog parmezana
• pakovanje baby spanaća, opranog i prosušenog u centrifugi za salatu
• biljni maslac (opciono obični, kravlji maslac) 
• so, biber po želji

Priprema: 

Na šporet staviti dvije šerpe. U jednoj zagrijati bujon i dodati niti šafrana. 

U drugoj šerpi lagano zagrijati maslinovo ulje, dodati luk, bijeli luk (dinstati toliko da luk omekša a da ne potamni). Nakon 5 min dinstanja dodati šoljicu ipo riže za rižoto. Dobro izmiješati pa dodati pola šoljice bijelog vina. Promiješati i ostaviti 2min da riža upije vino. Zagrijani bujon dodati u rižoto, posoliti. 

Kad počne da ključa poklopiti i smanjiti temperaturu na najniže. Ostaviti da se lagano krčka 15min. Nakon 15min u rižoto, koji je više tečan nego gust, dodati baby spanać. 

Umiješati. (Za mrsnu varijantu u ovom trenutku dodajemo parmezan i kašiku maslaca). Dodati kašiku biljnog maslaca. Izmiješati. 

Prijatno 😊