Gulaš (goveđi ili teleći)

Recept je sa https://www.chefkoch.de/rezepte/552371152880651/Rindergulasch-klassisch.html 😊

Potrebni sastojci:

• 800g junećeg (ili telećeg) mesa za gulaš
• 800g ljubičastog ili običnog crnog luka
• 2 kašike slatke mljevene paprike
• 1 kašika ljute mljevene paprike (ako ne volite ljuto stavite manje a može se koristiti i tucana paprika kao što sam ja ovog puta)
• 1 kašika majorana
• ½ kašike majčine dušice
• 1 kašičica kima
• 3 lovorova lista
• 3 karanfilića
• 3 zrna začinske kleke (nije neophodna)
• 150g pavlake za kuvanje
• 2 kašike balsamico sirćeta
• 400 - 500ml telećeg bujona
• 20g svinjske masti
• 1 ½ kašika gustina
• 2 kašike srednje ljutog senfa
• ½ šolje vode 

Priprema:

U jednoj posudi dobro izmiješati meso sa senfom, tako da su komadi mesa sa svih strana prekriveni senfom. Senf pojačava aromu, poboljšava prženje/pećenje i doprinosi gustini sosa. 

U dubokoj šerpi otopite mast i u porcijama propržite meso.

Luk očistite i izrežite na potpuno sitno (najbolje sa multipraktikom, sjeckom).

Ako ćete gulaš peći u rerni, rernu zagrijte na 150०C (gornji i donji grijač). 

Meso koje ste propržili ponovo vratite u šerpu, dodati luk mljevenu slatku i ljutu papriku. Sve dobro promiješati i prikuvati na istoj jačini toplote dok se luk potpuno ne sjedini sa mesom. 

Dodati onoliko bujona koliko je potrebno da bi se prekrilo meso. Zatim dodati začine i dobro promiješati. 

                

Poklopite šerpu i ostavite da se na smanjenoj temperaturi lagano kuva (oko dva ipo sata). Gulaš se može spremati i u prethodno zagrijanoj rerni (peče se oko tri sasta) sa dobro zatvorenim poklopcem. 

Gulaš ponovo prokuvati na ringli, dodati balsamico i pavlaku za kuvanje. Gustin dobro izmiješati u pola šolje hladne vode i lagano dodavati u gulaš dok se ne postigne željena kremastost (uvijek prokuvati). Na kraju, po želji začiniti solju i svježe mljevenim crnim biberom. 

                                                   

Prijatno 😊