Kus-kus sa plavim patlidžanom, tikvicama i prelivom od jogurta

Kus-kus kus je tradicionalno berbersko jelo od pšenice. Tradicionalno se servira sa mesom ili povrćem odnosno varivom preko njega. Kus-kus je glavna namirnica u kuhinjama Maroka, Tunisa, Alžira, Libije...  a 2011 godine kus-kus je izabran kao treće najdraže jelo Francuza. 

Potrebni sastojici:

Za kus-kus:

• 250g kuskusa
• Bujon od povrća ili vrela voda i so

Za varivo od povrća - ratatuj:

• 1 plavi patlidžan
• 2 tikvice
• Crvena i Žuta (ili zelena) paprika babura
• 1 crni luk
• 2 čena bijelog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400g sjeckanog paradajza (konzerva)
• 80ml crvenog vina
• 1 kašičica sitno sjeckane svježe majčine dušice
• 1 kašičica sitno sjeckanog ruzmarina 
• so i svježe mljeveni crni biber

Za preliv od jogurta:

• 1 čen bijelog luka
• 100ml sojine pavlake za kuvanje 
• 150g jogurta od soje
• 1 kašičica sjeckane majčine dušice
• 1 kašičica svježeg peršuna
• So i svježe mljeveni biber 

Priprema:

Kuskus pripremiti prema uputstvu sa pakovanja. 

Plavi patlidžan, tikvice i paprike operite, očistite i narežite. Crni i bijeli luk očistite i narežite na sitne kockice te kratko propržite u tiganju sa vrućim uljem, dodajte pripremljeno povrće, promiješajte i sve zajedno dinstajte 2-3min. 

Dodajte paradajz, crveno vino i začinsko bilje. Zatim začinite solju i biberom i poklopljeno dinstajte 30-ak min na niskoj temperaturi. 

U međuvremenu pripremite preliv od jogurta tako što ćete bijeli luk sitno narezati i pomiješati sa sojinom pavlakom, jogurtom, majčinom dušicom i peršunom. Začinite solju i biberom. 

Gotovi ratatuj servirajte preko kuskusa i prelijte umakom od jogurta.

Uživajte. prijatno ;-)

Pikantni umak od svježih pečuraka

  Potrebni sastojci: 

• 300g šampinjona (možete kombinovati bukovače, šampinjone, šitaki pečurke) 
• 2 čena bijelog luka 
• 1 mali crni luk
• 1 1/2 kašika ulja od uljane repice
• 1 kašičica paradajz koncentrata
• 1 kašičica mljevene ljute paprike
• 125ml povrtnog bujona (može i od kocke od povrća)
• 100ml soja pavlake za kuvanje
• 100g luka srebrnjaka iz tegle
• 1/2 veze vlašca
• Nekoliko listova svježe žalfije
• So i biber

Priprema:

Uz pomoć četkice očistite pečurke i po potrebi ih precijecite na pola ili na četvrtine. Crni i bijeli luk oljuštite i sitno narežite.

U velikom tiganju bez ulja propržite pečurke 4-5 min uz često miješanje dok ne porumene. 

Dodajte ulje, crni i bijeli luk pa pržite još 2min. 

Dodajte koncentrat paradajza i kratko propržite. Pospite mljevenom paprikom pa nalijte bujon i sojinu pavlaku za kuvanje. 

Dodajte srebrnjak pustite da prokuva i poklopljeno dinstajte na srednjoj temperaturi 4min. 

Dodajte nasjeckani vlašac i žalfiju.

Posolite, pobiberite i dok je još vruće servirajte uz bazmati rižu, kuskus... 

Uživajte. Prijatno ;-)

Domaći posni falafel (burgeri)

      Još jedno ukusno posno jelo, lako za spremanje a zdravo FALAFEL.

Falafel su fritirane kuglice koje mogu biti od leblebije ili pasulja. Izvorno, falafel je porijeklom iz Palestine i Libana a danas je dio kuhinje cijelog bliskog istoka i sjeverne Afrike. Sa doseljavanjem orijentalnih Jevreja u Izrael, donijeti su i u jevrejsku kuhinju i često se smatraju za nacionalno jelo Izraela. 

U ovom receptu smjesu za falafel ja sam iskoristila za pravljenje pečenih burgera.  

                                         

For english please follow: http://www.abeautifulmess.com/2013/04/homemade-falafel-cucumber-dressing.html   

Potrebni sastojci: 

• 2 konzerve leblebije (ili dvije čaše suvih leblebija, ostavljenih u vodi preko noći) 
• Manja glavica crvenog luka
• 5 čenova bijelog luka 
• 1/3 šolje brašna od leblebija (može i obično) 
• Svježi peršun
• Svježi korijander
• So, biber, malo kima i malo praška za pecivo
  
  
  
  

Priprema: 

U multipraktiku sameljite leblebiju, bijeli i crveni luk, peršun i korijander. 

Treba da dobijete gustu pastu. Pazite da ne dodajete nikakvu tečnost i dobro ocijedite leblebiju prije nego krenete sa mljevenjem. 

Kad ste sve dobro samljeli, smjesu prebacite u veću posudu, začinite je solju, biberom, kimom, dodajte prašak za pecivo i brašno. 

                                                      

Rernu uključite na 230°C.  Formirajte burgere, posložite ih u pleh i četkicom premažite sa po malo maslinovog ulja. 

Ako više volite prženi falafel onda pripremljenu smjesu prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru na dva sata da se odmara. Ovo je vrlo važno i ako preskočite ovaj dio falafel će se raspadati tokom prženja.

Burgere možete poslužiti u zemički sa svježom salatom i prelivom po želji.

Uživajte. Prijatno ;-)

Posne krofne

Moje strina i tetka su oduvijek bile glavni majstori za krofne tako da se ja nikada nisam usuđivala da probam da ih pravim. Dakle, ove krofne su moj prvenac :-) Iznenadila sam se kako su odlično ispale, mirisne i ukusne a unutra "šuplje" baš onakve kakve trebaju biti. 

Recept sam pronasla na http://www.posnajela.rs/2014/09/posne-krofne/  a ja sam ga malo promijenila jer mi nije trebala količina od 1kg brašna.

Sastojci:

• 30g svježeg kvasca
• 4 kašičice šećera
• 1/2 l mlake vode
• 1/2 šoljice ulja
• narendana kora jednog limuna
• oko 700g brašna (ja sam koristila TIP400 meko)
• šećer u prahu ili vanilin šećer
• so
• ulje za prženje

Priprema:

U 250ml mlake vode dodati kvasac i jednu kašičicu šećera pa ostaviti 15-ak min na toplom da kvasac nadođe. 

U drugoj posuti pomiješati 250ml mlake vode, pola šoljice ulja i preostale 3 kašičice šećera. 

Brašno (oko 650g) prosijati u posudu za miješenje pa mu dodati narendanu koricu limuna i malo soli. Pomiješati nadošli kvasac sa mješavinom ulja, vode i šećera pa sa tim umijesiti tijesto da ne bude previše tvrdo ali se odvaja od varjače. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom 40-ak min da tijesto nadodje. 

Nadošlo tijesto izručiti na pobrašnjenu radnu ploču, po potrebi dodati brašno toliko da se oglagijom može rastanjiti na 1cm debljine. Čašom ili modlom vaditi krofne i ostaviti ih još 5min da odstoje a za to vrijeme u šerpi zagrijati dovoljno ulja da krofne mogu da plivaju u njemu. 

Ulje ne treba da bude previše zagrijano da ne bi izgorelo a krofne pržite tako da se ne dodiruju prilikom prženja. 

Gotove krofne vadite na na papirni ubrus i kada se ohlade pospite mješavinom vanilinog i šećera u prahu. 

Uživajte. Prijatno ;-)

Zdrave posne štanglice sa bananom i kokosom, vegan banana coconut cream pie squares

Za sve vegetarijance, vegance, one koji poste ili one koji su alergični na gluten, voćne štanglice bez pečenja ;-)

For english please follow: http://www.damyhealth.com/2012/02/healthy-banana-coconut-cream-pie-squares/


Sastojci za koru:

• 1/2 šolje kokosovog brašna
• 1 šolja indijskih ili običnih oraha
• 1 šolja urmi prethodno potopljenih u toploj vodi
• 2 kašike vode u kojoj su urme stajale

Sastojci za kremu:

• 1/2 šolje putera od kikirikija ili badema
• 1/4 šolje kokosovog mlijeka
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 1/2 šolje kokosovog brašna
• 3 kašike tečnog meda ili sirupa od agave ili javorovog sirupa 
• 1 zrela banana

Priprema: 

Sve sastojke za koru sameljite u blenderu s tim da komadići orašastih plodova ostanu vidljivi. Četvrtastu tepsiju (npr. 20x20cm) namastite biljnim uljem pa na dno ravnomjerno rasporedite i utisnite sastojke koje ste samljeli za koru.

Sve sastojke za kremu izmiješajte u blenderu dok dobijete gustu smjesu pa je raporedite po pripremljenoj kori. 

Sve pospite sa kokosovim brašnom, prekrijte plastičnom folijom i stavite preko noći u frižider. 

Sledeći dan narežite štanglice i služite. 

Uživajte. Prijatno ;-)

Jednostavna posna torta sa čokoladom, vegan cherry chocolate cake

Torticu sam pravila prije par dana, jednostavna za pripremu, sočna, savršena :-) 

For english please follow http://cookieandkate.com/2011/healthy-cherry-chocolate-cake/

Sastojci za koru:

• 1 1/2 šolje brašna od cijelog zrna (npr, raženo brašno od cijelog zrna)
• 1/3 šolje kakao praha
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1/2 kašičice soli
• 1 šolja smeđeg šećera 
• 1/2 šolje otopljenog kokosovog ulja (ili nekog kvalitetnog biljnog) 
• 1 šolja filter kafe (ili neke druge instant kafe)
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1/2 kašičice ekstrakta badema
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 400g svježih višanja (ja sam koristila višnje iz kompota (tegla) prethodno ocijeđene od soka i odlične su za ovu torticu)

Za glazuru:

• 100g čokolade za kuvanje
• 1 - 2 kašike vrele vode
• 1/2 kašičice vanila ekstrakta

Priprema:

Uključite rernu da se grije na 190C, ako koristite svježe višnje operite ih i očistite od koštica a one iz kompota ocijedite. Okrugli kalup za torte obložite masnim papirom. 

U posudi izmiješajte brašno, kakao, sodu, so, i šećer pa sve sipajte direktno u kalup (moj kalup je prečnika 23cm a možete koristiti i onaj od 20cm). 

Sve tečne sastojke izmjerite pa sipajte u kalup preko suvih sastojaka i miješajte žicom dok ne dobijete glatku smjesu. 

Na samom kraju dodajte sirće i brzo miješajte, pojaviće se mjehurići kao reakcija sirćeta i sode.

Kad ste sve promiješali, po vrhu poslažite višnje i lagano ih prstima utisnite u smjesu pa stavite u zagrejanu rernu, 35 minuta. Nakon pečenja ostavite da se ohladi. 

Dok se torta hladi pripremite glazuru.

Čokoladu topite na pari sa par kašika vode i mešajte dok se u potpunosti ne istopi. Na samom kraju dodajte vanila ekstrakt, promiješajte i prelijte preko ohlađenog kolača. Kolač možete ukrasiti šećerom u prahu. 

Uživajte. Prijatno ;-)

 

Posne američke palačinke sa borovnicama, vegan blueberrry pancakes

Američke palačinke, verzija je mnogo a ja sam se za današnji doručak odlučila za ovu od Jamie Olivera i odlične su, sočne, ukusne njamiiiii :-) Jeste da nije sezona borovnica ali se zadesila još jedna kesica lijepih, krupnih od prošle jeseni u zamrzivaču. Umjesto borovnica mogu se koristiti i banane, jagode...

For english please follow: http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/vegan-blueberry-pancakes/#YyPACfV4t3O0RyyM.97


Sastojci:

• 1 supena kašika mljevenog sjemena lana (zamjena za jaje)
• 1 kašika ulja od kokosa
• 250ml mlijeka od soje ili badema
• 1 čajna kašičica jabukovog sirćeta
• 125g brašna od cijelog zrna (ja sam koristila raženo brašno)
• 1 čajna kašičica smeđeg šećera
• 1 čajna kašičica praška za pecivo
• 1/4 čajne kašičice sode bikarbone
• prstohvat morske soli
• 50g borovnica, plus extra ako želite za služenje
• ulje
• javorov sirup za služenje

Priprema:

Pomiješajte  mljeveno laneno sjeme sa 2 1/2 kašike vode i ostavite sa strane dok se zgusne. U međuvremenu, otopite kokosovo ulje (u tegli) u lončiću sa toplom vodom i ostavite da se ohladi. 

Pomiješajte sojino ili bademovo mlijeko sa jabukovim sirćetom. Dodajte otopljeno kokosovo ulje i umiješate sve u zgusnuto laneno sjeme. 

Pomiješajte suve sastojke, brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. 

Suve sastojke lagano žicom umiješati u pripremljenu tečnu smjesu. Ne brinite ako je gusto tako i treba da bude. Dodajte borovnice i još malo promiješajte pa ostavite da malo odstoji. 

Teflonski tiganj zagrijte na umjerenoj temperaturi, dodajte biljno ulje pa kašikom sipajte smjesu za pancakes. Vodite računa da između plačinki ima dovoljno mjesta pošto će i da narastu. U mom velikom tiganju pekla sam po tri. 

Poslužite sa javorovim sirupom, sojinim voćnim jogurtom ili prelivom po želji...

Uživajte. Prijatno ;-)